Banketu klāšana
Kad kāds ir nolēmis rīkot svinīgu pasākumu par godu kādai personai vai notikumam, agri vai vēlu rodas jautājums par galda klāšanu – kam uzticēt šo atbildīgo uzdevumu? Banketu klāšana, kāda tā pastāv mūsdienās, ir radusies cilvēces un rietumu kultūras attīstības gaitā. Par galdu klāšanas „apzinātiem” aizsākumiem, iespējams, var uzskatīt viduslaikus, kad augstāko sabiedrības slāņu pārstāvji uzsāka lielu svinību mielastu rīkošanu. Tāpat kā toreiz par mielastu rūpējās pavāru komanda, kam nereti bija savi īpašie pavārmākslas noslēpumi, tā arī mūsdienās banketu klāšanas pakalpojumi atrodas īpašu meistaru rokās, kas savukārt apvienojas ēdināšanas pakalpojumu sniegšanas un galdu klāšanas uzņēmumos.
Pastāvošos banketu veidus var iedalīt divējādi: furšets un bankets ar pilnu vai daļēju viesmīļu apkalpošanu. Furšetā, kas var sastāvēt gan no aukstajām uzkodām, gan arī no siltajiem ēdieniem, viesi apkalpo paši sevi. Šis banketu klāšanas veids tiek izmantots prezentācijās, korporatīvajos pasākumos, kā arī pasākumos, kuros ieplānotas dažādas aktivitātes – ballēs un viesībās. Viena no furšeta galda priekšrocībām ir zemās izmaksas, jo tā apkalpošanā tiek iesaistīts mazāks viesmīļu skaits.
Banketu klāšanā svarīgi ievērot arī to, vai banketa pasūtītājs izvēlējies sēdgalda vai stāvgalda klāšanu. Sēdgalds atbilst banketam ar pilnu vai daļēju viesmīļu apkalpošanu, un katram viesim pie galda tiek atvēlēta 60-70 cm vieta. Stāvgalds ļauj viesiem brīvāk kustēties, tomēr pastāv ēdieni, kurus pie stāvgalda pasniegt ir sarežģīti vai vispār neiespējami.
Banketu klāšanas paradumi mēdz atšķirties arī dažādās valstīs, piemēram, Francijā un Itālijā vairāk iecienīti klātie galdi, kamēr Eiropas austrumos – bufetes tipa.
Banketu klāšana nereti tiek dēvēta par īpašu mākslu, jo īstam meistaram ir jāmāk radīt banketu ne vien viesību zālē, bet arī jebkurā citā klienta izvēlētā vietā – uz kuģa, lauku mājas pagalmā, pie jūras un daudzās neierastās vietās. Tomēr ir daži principi, kas, klājot viesību galdu, vienmēr ir jāatceras:
- Klājot galdu, nepieciešams ievērot gan vispārējo galda klāšanas kultūru, gan viesību tematiku un pasūtītāja vēlmes;
- Banketu servisa sniedzējam jāprot uzklāt gan svinīgs viesību galds ar pilnu viesmīļu apkalpošanu, gan īsa kafijas pauze vai neliels furšets kādā publiskā pasākumā;
- Banketu klāšana ir nopietns un atbildīgs darbs, kura iznākumu rūpīgi vērtēs visi viesi.
Svētku galdu veidotājiem ir daudzi īpaši paņēmieni, kā padarīt galdu ne tikai „izgaršojami”, bet arī vizuāli baudāmu. Banketu klāšanā tiek izmantoti dažādi sīki dekori – ziedi, sveces, galda kartes, grezni vai krāsani trauki. Saskaņojot ar pasūtītāju, tiek izvēlēts vispiemērotākā „galda veļa”: galdauts, krēslu pārklāji un salvetes.
Banketu klāšana un tās paradumi mainās arī mūsdienās. Nepastāv viens -ideālais – banketu klāšanas veids, bet viss ir atkarīgs no tā, kādu noskaņu saviem svētkiem vēlas piešķirt katrs pasūtītājs.
Banketu klāšana,Top 5 meklējumi no Google:
- banketu klāšana (47)
- galda klājuma veidi (37)
- galda klāšanas veidi (37)
- galda klāšana ar pilnu apkalpošanu (17)
- galda klajumu veidi (15)
Autors: Bankets
Šis autors ir publicējis 1 rakstus. Vairāk informācijas par šo autoru būs drīzumā.